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厨房卫生管理规定。厨房卫生是餐饮卫生控制中最为重要的环节。由于厨房加工生产的菜品是供就餐客人直接食用的,如果不能保持菜肴、面点等食品的良好卫生状况,使进餐者在食用时产生种种不良的影响,其结果是可想而知的。
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