采购需求
本采购需求中提出的服务方案仅为参考,如无明确限制,投标人可以进行优化,提供满足采购人实际需要的更优(或者性能实质上不低于的)服务方案,且此方案须经评标委员会评审认可。
序号 |
条款名称 |
内容、说明与要求 |
1 |
付款方式 |
合同签订后,在合同、担保措施生效以及具备实施条件后 3 个工作日内预付合同款的 40%;剩余合同款采购人每月对宿舍及餐厅管理、服务进行考核, 考核结果满意,每半年结算一次,转账前中标人须按照转账金额开具发票给采购人。 |
2 |
服务地点 |
肥西县人武部办公区 |
3 |
服务期限 |
合同签订之日起两年 |
4 |
本项目采购标的所属行业 |
餐饮业 |
5 |
是否接受联合体投标 |
□是 þ否 |
二、项目概况
人武部异地驻县领导食宿区位于县人武部办公区,含人武部宿舍楼一至三单元(共 30 个房间),和东边独立二层食堂(总建筑面积 400 平米)。中标方主要做好每日三餐制作供应及食堂、宿舍卫生、保洁、值班及招标人交办的事项等。
(一)基本要求
1、项目经营要求符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品卫生安全法》等相关餐饮管理规章制度,应运用 iso22000 食品安全管理体系、iso9001 质量管理体系和精益生产等管理方法,按照a 级餐饮标准规范化运作,在确保食品卫生安全、确保资产安全、确保价格稳定、提升餐饮服务水准、优化就餐环境的的原则下做好餐饮以及宿舍服务。
2、中标方派驻管理运营团队负责宿舍及食堂管理服务工作。食堂经营期间应主打徽菜,兼顾其他特色。每日所需的原材料由招标方负责采购。
1、中标方必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作,如发生失窃、火灾、食物中毒等事故,造成的一切损失均由中标方自行承担。由此导致招标人受行政处罚和其它经济损失均由中标方承担,情节严重的将追究其法律责任。
2、严格贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定,确保环境、饮食卫生安全。所有员工都要经过卫生防疫部门的体检、办理健康证才能上岗。中标方须及时到卫生防疫部门办理餐厅餐饮服务许可证及年检,接受卫生防疫部门的现场监督检查,其体检和年检等费用自理。
3、中标方负责落实宿舍楼内、餐厅经营范围内及招标人指定区域的卫生工作(含周边环境、下水道、隔油池、洗手间等),建立和健全一整套生产管理、卫生管理和安全管理制度;制定防断餐应急预案;制定突发卫生公共安全、食品安全事件、停电、停水、停气等情况应急预案并定期演练。
4、所有食堂工作人员都必须持有效健康证和上岗证上岗。要着统一工作服、戴工作帽、卫生口罩、卫生手套,严格依照操作规程做好环境、餐具、设备和个人卫生,每餐前对餐具等进行消毒,以防各类传染病的传播。
5、经营环境准备及人员进场:中标方要积极做好进场交接准备工作,提前备好人员和设备,按招标人指定时间进场。
6、招标人提供宿舍及食堂所有家具、家电、餐桌、灶具等设备给中标方使用,免费提供水、电、燃气。中标方需自觉做好设备维护、节能减耗等各项工作。自然损坏由招标人负责维修和更换,如有人为损坏,中标方负责维修,如不可维修,中标方需按照采购价赔偿。
7、中标方必须积极配合招标人完成各项重大活动的接待保障任务。除不可抗力因素外,中标方不得以任何理由不按时或不充足供餐,否则视为违反合同。
8、中标方所聘用人员应符合国家《劳动法》规定。中标方在投标文件中配备的主要管理技术人员未经招标人同意不得更换或缺省。如有类似事件发生, 招标人可以终止合同并追究违约责任。
9、本项目严禁分包或转包,在经营期间如发现未经认可的分包或转包,将被视为违约,招标人可以终止合同并追究违约责任。
10、中标方必须接受招标人主管部门的监督与管理,积极配合开展工作, 自觉接受对财务管理、食材管理、生产流程、卫生消毒、服务规范等方面的全方位监控,做好用户满意度测评。
11、风险责任
中标方必须对经营风险承担全部的后果,对有关卫生安全责任做出明确的承诺。
(1)中标方要按投标书中的条款和双方签订的《食宿区外包服务合同》规定,承担全部的安全、卫生、质量、效益、风险等责任。
(2)中标方在经营过程中与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与招标人无关。
(3)除不可抗力因素外,中标方不得以任何理由不按时或不充足供应餐厅膳食,否则视为违反合同。
1、派谴至少 6 名工作人员驻场服务(包括管理人员、厨师、面点师及服务员)。身份证、健康证等相关证明材料,且固定服务于本项目,并在招标人处登记备案。遇特殊情况,厨师或接待员不足时,中标方须临时增派人员,保证服务质量。人员具体配置如下:
岗位 |
人数 |
|
主管 |
1 人 |
|
后堂操作 |
面点师 |
1 人 |
|
厨师 |
1 人 |
餐厅和客房服务 |
服务员 |
3 人 |
合计 |
6 人 |
1、投标报价为完成本次招标项目相关的费用价格,其组成包括但不仅限于人员工资、管理费用、保洁日常耗材费、服装费、办公费、交通费、通讯费、培训费、税金、利润、劳动保险费、合同工期内的风险费用等为完成本次招投标项目所发生的一切费用。中标人自行解决员工养老、失业、医疗、工伤、生育、纳税等保险及劳保、工资、福利、食宿、员工上下班交通、中标人采购交通问题及为完成服务所发生的一切费用等有关问题。
4、政策性费用及规定费用测算如下:
一般纳税人政策性费用及规定费用测算: |
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|
缴费项目 |
人数 |
费用 |
月 |
小计 |
a |
最低人员工资 |
6 |
1430 |
24 |
205920.00 |
b |
社会保险 |
6 |
1174.04 |
24 |
169061.76 |
c |
工会教育经费=a*3.5%=a*0.035 |
7207.20 |
|||
|
小计(a b c) |
382188.96 |
|||
d |
一般纳税人税金=(a b c)*6.72%=(a b c)*0.0672 |
25683.10 |
|||
合计(a b c d) |
407872.06 |
||||
小规模纳税人政策性费用及规定费用测算(如供应商以小规模纳税人税金费率报价,需提供税务部门出具的证明材料,如企业税种核定材料、k8凯发天生赢家官网截图等,否则将导致投标无效。): |
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缴费项目 |
人数 |
费用 |
月 |
小计 |
a |
最低人员工资 |
6 |
1430 |
24 |
205920.00 |
b |
社会保险 |
6 |
1174.04 |
24 |
169061.76 |
c |
工会教育经费=a*3.5%=a*0.035 |
7207.20 |
|||
|
小计(a b c) |
382188.96 |
|||
d |
小规模纳税人税金=(a b c)*3.36%=(a b c)*0.0336 |
12841.55 |
|||
合计(a b c d) |
395030.51 |
备注:
1)人员工资不低于肥西县最低工资标准(1430 元/人/月),保险按国家相关规定执行。成本核算时所有配备的人员都应计算保险部分(含医疗救助金), 不得以使用 40、50 人员为由不予核算。
2)社会保险缴费基数最低为 3429.11 元,计算缴费金额以每人每月为基数,单位重大疾病补助须缴纳(15 元/每人/每月),即 1174.04 元/月。社会保险企业缴纳费用(缴费费率:23.3%)组成为:养老保险 16%、工伤保险 0.4%、失业保险 0.5%、医疗保险 6.4%。社会保险个人缴纳费用(缴费费率:10.5%)组成为:养老保险 8%、失业保险 0.5%、医疗保险 2%。
3)请投标人自行核算以上政策性费用及规定费用,如投标人对以上费用有疑问,请在本项目答疑期内提出。如无疑问,投标报价应不低于上述政策性价格,否则将导致投标无效。
4)政策性费用及规定费用不接受赠送及优惠,其他项作为可竞争费用,可由投标人自行报价。
5)投标人应考虑合同期内政策性费用调整的风险。投标报价应考虑肥西县最低工资标准上调等风险,履约期限内不得以最低工资标准上调以及物价指数上涨等理由增加物业管理费用。
五、食宿区服务质量标准
(一)组织管理
1、人员配备
(1)按核定岗位配足配齐人员,主管、厨师、面点师等配置合理。
(2)主要炊事人员达到“三证”要求,即上岗证、健康证、厨师等级证书, 其他人员必须持有上岗证和健康证。
(3)服务人员姓名、岗位和持证情况及时公开公布。
2、制度建设
(1)建立完善的薪酬制度、员工考核制度、员工培训激励机制等人员管理制度。
(2)建立完善的财务制度,规范进出账管理、财务报销和审核。
(3)建立规范的物品维护使用制度。
(二)、环境卫生管理
1、厨房作业区
(1)环 境 卫 生
1)厨房作业区分区明确,标注明晰,物品归类有序。
2)生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分,不得混用。
3)厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净,刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净,擦干保存。
4)厨房排水保持畅通,污水及时倒入污水池,不积存脏水污物,厨房地面、墙壁无污物。
5)规范处理餐厨垃圾。
(2)人 员 卫 生
1)工作人员进入厨房作业区必须着工作服,工作服保持整洁干净,禁止穿
工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。
2)工作人员做好个人卫生,不留长指甲,工作前或工作中接触脏物后必须
洗手,不得对着食物咳嗽、打喷嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等, 不随地吐痰。
2、就餐区
(1)餐 厅 环 境
1)餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序。
2)餐厅地面、墙壁无污物。
3)餐具整洁干净,摆放有序,每餐洗净后及时进行消毒。
(2)服 务 人 员
1)服务人员统一着工作服,并保持整洁干净。
2)服务人员搬送菜肴和餐具前必须洗手。
3、宿舍区
(1)宿舍环境
1)干净整洁无污渍。
2)设备用品无病毒。
3)空气清新无异味。
2、服务人员
1)服务人员统一着工作服,并保持整洁干净。
2)服务人员搬送菜肴和餐具前必须洗手
(三)菜肴质量
1、卫生:全程控制菜肴主、辅料及制作过程,做到安全卫生,严防食物中毒或因食物引起其他不良反应事情的发生。
2、新鲜度:菜肴新鲜,色泽良好,无过期及腐烂变质的食物。
3、口感:菜肴口味好,咸淡适中,温热适中。
4、更新度:菜肴更新及时,一周内中餐不出现 2 次以上完全相同品种菜肴;
根据季节调整,保证每月推出 3 款时令菜。
5、营养:控制油及其他调味品用量;菜肴品种齐全,营养搭配合理。
6、控制浪费 :坚持厉行节约,反对铺张浪费,在满足基本餐饮需求的情况下,菜肴要尽可能地减少数量,减少份量。
(四)服务质量
1、宿舍服务要保证有岗有人有服务,服务规范,程序完善。
2、服务细则
(1)规范服务
1)服务人员仪容仪表要端庄大方,上班着装要干净整洁,女员工不得浓妆艳抹或涂指甲油,男员工不得留长发、蓄胡子。
2)服务人员语言要规范,使用普通话,服务态度亲切和蔼,讲话音量适中,做到主动打招呼,有问有答,文明礼貌,不粗言粗语和高声喧哗。
3)服务人员在工作中要维护好食宿区秩序。
(2)热 情 服 务
1)服务人员要精神饱满、礼貌待客,做到微笑服务,不得与就餐人员发生口角。
2)服务要积极主动,热情周到,细致入微,客人就餐过程中,坚持三勤服务,即“嘴勤、手勤、眼勤”,及时提供服务。